この時期、最も旬なパスタといったらジェノベーゼ！
香りの強い自家製バジルでで作るペーストは、一度食べたらやみつきです！！

まずはバジルペースト


　バジル･･･40g
　松の実･･･20g
　にんにく･･･1かけ
　オリーブオイル･･･100cc
　塩･･･適量
　胡椒･･･適量

１．バジルは洗って、よく水気をとる。
　　水気が残っていると保存がきかないので、丁寧にふき取る。

２．バジル･松の実･にんにく･オリーブオイル50ccを入れミキサーにかける。

３．残ったオリーブオイル50ccを入れ、またミキサーにかける。


基本のバジルペーストが出来たところで、いよいよジェノベーゼに取り掛かる。
今回は“ジャガイモのジェノベーゼ”



＜2人分＞
　生パスタ･･･200g
　ジャガイモ･･･1個
　バジルペースト･･･適量
　アンチョビフィレ･･･3枚
　パルメジャーノ･･･大さじ２
　オリーブオイル･･･適量

１．オリーブオイルでみじん切りにしたアンチョビを炒める。

２．ジャガイモを炒める。

３．ジャガイモが程よく炒まったところでバジルペーストを入れ和える。
　　このときにパスタの茹で汁で塩分・水分の調整をする。

４．茹で上がったパスタとパルメジャーノを入れ、手早く和える。


パルメジャーノを入れすぎるとくどくなるので、さっぱり目でいきたいときは控えめに。
今回はジャガイモを入れたが、基本的には何を入れても合うと思う。
トマトなんか入れると、すごくさっぱりして夏らしくなっていいかも。

余り野菜のジェノベーゼ
↓




応援よろしくっす